1．饗宴の儀礼。
一献を3回繰り返す事。元服、婚礼等の祝典で行われた。
式三献、三々九度の杯ともいう。
＊一献 ： 三杯の酒を肴とともに勧めること。
一・二杯目は少なめに注ぎ、3杯目は多く注ぐ
＊度 ： 一杯の酒を勧めること
2．出陣式・帰陣式で行われる儀式
縁起が良い3品（打ち鮑・勝栗・昆布）を肴にしてゲンを担いだ。
打ち鮑・昆布は5本（御本意にかなう）、勝栗は7つ（より多く勝つ）とされた。
善は白木の三方か折敷。また、酒・肴を口にするのは全軍を指揮する総大将のみである。
出陣・帰陣で、肴を取る順番が異なる。
出陣式 ： 打ち鮑→勝栗→昆布 （敵に打ち勝ち喜ぶ）
帰陣式 ： 勝栗→打ち鮑→昆布 （このいくさに勝ち、この敵を打ち、喜ぶ）
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